CUTRAL CO, 12 de enero de 2026. – En una etapa de renovación para el complejo gastronómico y vitivinícola de la ciudad, Matías Carpentier asumió la responsabilidad de conducir el Resto de la Bodega . En una charla con este medio, el encargado detalló su visión sobre la identidad del lugar y los planes para consolidar el espacio como un punto de encuentro para vecinos y turistas.
AiresNuevosNQN: — Asumís el desafío de liderar el restaurante en un momento de gran crecimiento para Cutral Co. ¿Cuál es el sello personal o la nueva identidad que buscás darle a la experiencia gastronómica de Agua de Fuego para esta temporada?
Matías Carpentier: — Asumo un desafío bastante importante, con mucha responsabilidad de llevar a cabo este proyecto y toda la gestión. Es un lugar hermoso, es un lugar de todos. Mi idea y mi visión me lleva a crear una nueva identidad con respecto a lo que es el humo, la parrilla, el fuego y el vino; todo lo que son las raíces argentinas que nos atraviesan de lado a lado. Creo que desde que somos chiquitos nos atraviesa todo lo que es el humo, nuestros padres o abuelos haciendo asado. Es algo en lo que no le podemos errar.
— La bodega nace en una tierra con una fuerza única. ¿Cómo están trabajando actualmente la combinación entre los vinos propios de la bodega y la carta del restaurante?
M.C.: — El vino va con la carne de por sí. Tenemos unos vinos excelentes y hay que saberlos trabajar. Vamos a tener en la carta de postres peras al Malbec; después vamos a tener unos raviolones de ossobuco al Malbec. Tratamos de incorporarle el vino en todo lo que hacemos, va de la mano con la cocina.
— Se acerca la Vendimia, el evento más importante del año. ¿Cómo se está preparando el restaurante para recibir a los visitantes y qué propuestas tienen pensadas?
M.C.: — Vamos muy bien. Ayer abrimos y hoy ya tuvimos una reunión con el equipo para planificar las fechas para la Vendimia. Desde nuestra parte del restaurante vamos a acompañar con toda la gastronomía y las propuestas que vamos a hacer. Va a ser algo muy lindo para que toda la ciudad pueda venir a disfrutar y aprovechar al turista local. Ya el segundo día tuvimos turistas de Santa Cruz comiendo y comprando vino. Recién iniciamos las planificaciones para la Vendimia, que es el evento más importante de la bodega.
— Desde tu rol, ¿cómo ves el potencial del complejo para atraer no solo a los vecinos, sino al turismo nacional?
M.C.: — Queremos trabajar con las empresas de turismo en Capital y alrededores para ofrecer tours que incluyan la visita a la bodega y el almuerzo. Estamos trabajando recién con la gestión, pero buscando lograr eso con cartelería en el aeropuerto y con las empresas del sector para que conozcan la bodega y estos vinos que son excelentes.
— ¿Qué novedades, eventos o cambios en la carta vamos a encontrar en los próximos meses?
M.C.: — Los cambios en la carta van a ser hacia algo más tradicional. Vamos a tener una carta bien argentina con pizza porteña (al molde), lomos a la parrilla y asado de tira. Va a ser un tributo a la argentinidad, con empanadas y más platos con ofertas tanto para la gente de Cutral Co como para el turista. Lo que se viene también son los sunsets para el verano; estamos planificando varios con la responsabilidad que compete al lugar, porque es un sitio excelente, las instalaciones son buenísimas y es de todos. Eso es lo más importante.
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